dao santoku twin houchou được làm thủ công và áp dụng công nghệ damascus bằng việc tạo ra từ 64 lớp thép đặc biệt cmv60 độ cứng lên đến 60 hrc, giúp tăng cường khả năng chống sứt mẻ của lưỡi dao, tăng độ sắc bén và duy trì sự ổn định.công nghệ trui lạnh cryodur®: thép sẽ được trui lạnh và rèn ở nhiệt độ thấp dưới -196 độ c nhằm cân bằng kết cấu của thép và định hình con dao. sau đó, lưỡi dao sẽ được xử lí ở nhiệt độ cao nhằm tạo độ sắc bén và độ bền cho lưỡi.tay cầm ergonomic tạo nên sự cân bằng